vince Le 01/04/2008 à 23:23 nan mais là j'ai pris du jambon déjà coupé, le reste de la blanquette de veau que mes vieux avaient amené dimanche midi et un fond de sachet surgelé "poëlée paysanne"
les trois dates de limite étaient passées, mais c'était super bon (et j'ai calé parce qu'il y avait vraiment trop)
Ça marche bien la chantilly maison ?
Faut en faire 5 tonnes non pour pouvoir bien manipuler la masse ?
Avec 20 cl tu arrives avec obtenir de belles houppes ?
« Quand le dernier arbre sera abattu, la dernière rivière empoisonnée, le dernier poisson capturé, alors vous découvrirez que l'argent ne se mange pas
. »
Vous utilisez quoi comme crème (liquide ? épaisse ? UHT ?) ?
« Quand le dernier arbre sera abattu, la dernière rivière empoisonnée, le dernier poisson capturé, alors vous découvrirez que l'argent ne se mange pas
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Pen^2 Le 01/04/2008 à 23:54 C'est la crème fleurette qui se monte en chantilly (30%MG, surtout pas allégée !)
La crème fleurette, c'est bien de la crème liquide ?
« Quand le dernier arbre sera abattu, la dernière rivière empoisonnée, le dernier poisson capturé, alors vous découvrirez que l'argent ne se mange pas
. »
Oui, ça marche bien, mais faut surtout pas de la crème légère, sinon ça ne marche pas
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<Vertyos> un poil plus mais elle suce bien quand même la mienne ^^
<Sabrina`> tinkiete flan c juste qu'ils sont jaloux que je te trouve aussi appétissant
Mais tu fouettes combien de temps ?
Il me semble que j'ai déjà essayé quelques fois de faire de la crème chantilly mais à chaque fois la viscosité du résultat était bien trop faible pour que je puisse l'utiliser pour faire de la déco.
Peut-être que je m'y étais mal pris, que j'avais eu peur de trop fouetter et de risquer d'obtenir du beurre...
« Quand le dernier arbre sera abattu, la dernière rivière empoisonnée, le dernier poisson capturé, alors vous découvrirez que l'argent ne se mange pas
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Pour moi, nems et riz. Je suis plein #burp#
Trout are freshwater fish and have under water weapons.
Trout are very valuable and immensely powerful.
Keep away from the trout.
Why should it mean that the fish in the sea are all unable to sing? Fish fish fish fish fish.
I wish that I could get my hands on a dozen fish!
Sally Le 02/04/2008 à 00:49 Tu peux obtenir du beurre même si la crème est très froide et sucrée ?
« Le bonheur, c'est une carte de bibliothèque ! » —
The gostak distims the doshes.Membrane fondatrice de la confrérie des
artistes flous.
L'univers est-il un
dodécaèdre de Poincaré ?
(``
·\ powaaaaaaaaa ! #love#
Pen^2 Le 02/04/2008 à 01:08 Sucrée ou pas, tu peux y aller, ça reste très progressif, et je ne pense pas qu'une crème à 30% permette d'obtenir du beurre de toutes façons (de toutes façons, tant que ça reste ~blanc y'a pas de problème)
J'en ai fait deux ou trois fois, la première fois c'était un peu plus long et elle se tenait moins (ma crème était un peu moins froide, et je n'avais pas refroidi le fouet).
Les autres essais, avec une crème à ~2°C (de mémoire), ça n'avait pas du prendre plus de trois minutes, il me semble (enfin ça reste difficile à évaluer, mais c'était rapide). Encore une fois, tu peux y aller sans trop de risques.
PS : si tu veux sucrer, ajoute le sucre à la fin.
Nil Le 02/04/2008 à 10:03 Autre question... tu fouettes au fouet classique, ou au batteur ?
si, pour les omelettes ^^
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<Vertyos> un poil plus mais elle suce bien quand même la mienne ^^
<Sabrina`> tinkiete flan c juste qu'ils sont jaloux que je te trouve aussi appétissant
(là c'est pour manger des restes)
(tomates et poivrons, si j'ai bonne mémoire)
) et de refroidir le tout au frigo, ou même au congélateur, mais là faut faire attention (moi je surveille avec un thermomètre 
))
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